Filière : Sciences et Techniques de l'Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme (STHRT)
La spécialité Hôtellerie-Restauration, également appelée HR, est une voie professionnelle dans les établissements de l’enseignement et de la formation technique et professionnelle au Bénin qui vise à former des professionnels capables d’accéder directement au marché du travail à la fin de leur formation qui est plus pratique que théorique. Elle offre deux cycles de formation. L’un qui prépare à l’obtention du Certificat d'Aptitude Professionnelle en abrégé CAP et l’autre qui prépare au Diplôme de Technicien en abrégé DT.
Cette formation enseigne les techniques culinaires et métier de restaurateur dans un environnement sain.
Objectifs et compétences visées
L’objectif est de former de futurs managers opérationnels capables d’assurer :
- Le pilotage.
- L’exploitation.
- L’encadrement d’un ou plusieurs entreprises d’hôtellerie et de restauration...
Cursus
Cycle 1 : Première année HR, Deuxième année HR, Troisième année HR
Cycle 2 : Seconde HR, Première HR, Terminale HR
Conditions d’accès et diplôme obtenu
Pour intégrer la Première année HR, les candidats doivent être titulaires du CEP, justifier du niveau de la classe de cinquième au moins de l’Enseignement secondaire général et avoir un bon socle de compétences dans les matières scientifiques.
L’entrée en classe de la Deuxième année HR requiert le niveau de la classe de Première année HR.
La classe de Troisième année HR (Examen du CAP HR : Obligatoire) est accessible avec le niveau de la classe de Deuxième année HR.
Pour intégrer la Seconde HR, les candidats doivent être titulaires du CAP HR ou du BEPC et avoir un bon socle de compétences dans les matières scientifiques.
L’entrée en classe de Première HR requiert le niveau de la classe de Seconde HR.
La classe de Terminale HR (Examen du DT HR) est accessible avec le niveau de la classe de Première HR.
Le stage en entreprise à chaque fin de cursus est recommandé afin de commencer à construire et consolider le parcours professionnel.
Les matières enseignées
Niveau Première année HR : Production Culinaire (Coef. : 5), Tech. Culinaire (Coef. : 2), Tech. De Restaurant et Bar (Coef. : 4), Technologie de restaurant (Coef. : 2), SAEILP (Coef. :1), TAL (Coef. : 2), Français (Coef. : 2), Mathématiques (Coef. : 2), Comptabilité ICG (Coef. : 1), Législation (Coef. : 1), Informatique (Coef. : 1), EPS (Coef. : 1).
Niveau Deuxième année HR : Production Culinaire (Coef. : 5), Tech. Culinaire (Coef. : 2), Tech. De Restaurant et Bar (Coef. : 4), Technologie de restaurant (Coef. : 2), SAEILP (Coef. :1), TAL (Coef. : 2), Français (Coef. : 2), Mathématiques (Coef. : 2), Comptabilité ICG (Coef. : 1), Législation (Coef. : 1), Informatique (Coef. : 1), EPS (Coef. : 1).
Niveau Troisième année HR : Production Culinaire (Coef. : 5), Tech. Culinaire (Coef. : 2), Tech. De Restaurant et Bar (Coef. : 4), Technologie de restaurant (Coef. : 2), SAEILP (Coef. :1), TAL (Coef. : 2), Français (Coef. : 2), Mathématiques (Coef. : 2), Comptabilité ICG (Coef. : 1), Législation (Coef. : 1), Informatique (Coef. : 1), EPS (Coef. : 1).
Niveau Seconde HR : PC/TC/SAEILP (Coef. : 1), Technologie Hôtelière (Coef. : 1), Sciences Appliquées à l’Alimentation et à l’Hygiène SAAH (Coef. : 1), TQR/TR (Coef. : 1), Législation Hôtelière et Droit (Coef. : 1), Français (Coef. : 1), Anglais (Coef. : 1), Mathématiques (Coef. : 1), Allemand/Espagnol (Coef. : 1), Economie Générale (Coef. : 1), Comptabilité (Coef. : 1), Informatique NTIC (Coef. : 1), Travaux Administratifs (Coef. : 1), EPS (Coef. : 1), Stage (Coef. : 1).
Niveau Première HR : PC/TC/SAEILP (Coef. : 1), Technologie Hôtelière (Coef. : 1), Sciences Appliquées à l’Alimentation et à l’Hygiène SAAH (Coef. : 1), TQR/TR (Coef. : 1), Législation Hôtelière et Droit (Coef. : 1), Français (Coef. : 1), Anglais (Coef. : 1), Mathématiques (Coef. : 1), Allemand/Espagnol (Coef. : 1), Economie Générale (Coef. : 1), Comptabilité (Coef. : 1), Informatique NTIC (Coef. : 1), Travaux Administratifs (Coef. : 1), EPS (Coef. : 1), Stage (Coef. : 1).
Niveau Terminale HR : PC/TC/SAEILP (Coef. : 1), Technologie Hôtelière (Coef. : 1), Sciences Appliquées à l’Alimentation et à l’Hygiène SAAH (Coef. : 1), TQR/TR (Coef. : 1), Législation Hôtelière et Droit (Coef. : 1), Français (Coef. : 1), Anglais (Coef. : 1), Mathématiques (Coef. : 1), Allemand/Espagnol (Coef. : 1), Economie Générale (Coef. : 1), Comptabilité (Coef. : 1), Informatique NTIC (Coef. : 1), Travaux Administratifs (Coef. : 1), EPS (Coef. : 1), Stage (Coef. : 1).
Débouchés
Gérer une unité de restauration commerciale et collective, Assurer les fonctions de chef de cuisine, Assurer les fonctions de maitre d’hôtel, Gérer efficacement la bar, Organiser et gérer le service d'accueil dans un hôtel, Diriger le service d'hébergement, Assurer l'approvisionnement dans une entreprise hôtelière...
Poursuite d’études
- Licence
Médias
